Сыраның ең жақсы дәмін ішіп, он түрлі сыра бокалдары

Жаздың ыстық мезгілі келген сайын, мен достарыммен бірге суық сыраны барбекюге шығып, барбекю жасағым келеді. Егер беріліс қорабы барбекюі жазғы түндердің аптап ыстығына жатса, онда мұзды сыра аптап ыстығында басым суық ауа болып табылады. Ащы грильде пісірілген шашлық жеп, сырадан тағы бір жұтым ішу, мұз бен от сезімі жай ғана қанағаттандырарлық!

Мен әрқашан сыраның құрамында қандай шыны сыраның болуы маңызды емес, ең бастысы ол қанағаттанарлық болса болды деп ойлайтынмын. Бірақ бүгінгі таңда сыра кеселерінің ғылыми танымалдылығын оқығаннан кейін, сыраға деген сүйіспеншілігім әлі де тым үстірт екенін түсіндім. Әр түрлі сыралардың ең жақсы дәмін сезіну үшін әртүрлі кеселер қажет екені белгілі болды!

Көптеген қытайлықтардың пікірінше, сыртқы түрі Сыра бокалы суреттегі оң жақтан санағанда біріншісі сияқты болуы мүмкін, бірақ шын мәнінде, бұл көптеген сыра бокалдарының бір түрі ғана - құйылмалы сыра бокалы.

Бірақ шын мәнінде, шыныаяқтардың әртүрлі материалдары сыра үшін әртүрлі қасиеттерге ие. Қазіргі уақытта ең көп қолданылатын шыны материал ретінде оның орташа жылу өткізгіштігі, мөлдір көрінісі және арзан бағасы сияқты әртүрлі артықшылықтары бар. Шыны сыра шыныаяқтары тұқымдасында әртүрлі стақандар пішініне, шыны қабырғасының қалыңдығына және т.б. қарай бөлінеді. Әр түрлі стақандардан әртүрлі сыра ішу де әртүрлі сыра түрлері үшін әртүрлі қасиеттерге әкеледі.

Сыра кесесінің пішінінің сыра дәміне әсері

Сыраның дәмі қандай? Міне, қысқаша кіріспе. Әр түрлі адамдар сыра дәмін әртүрлі түсінеді, бірақ жалпы алғанда, біз түсіндіретін сыра дәмі келесі факторларды қамтиды: уыт хош иісі, құлмақ хош иісі, жұмсақ хош иіс және ауыз қуысында сезілетін сезім.

Сыраның шикізаты - уыт, оның ішінде арпа уыты, бидай уыты, тіпті кейбіреулері сұлы қосады, сондықтан уыт хош иісі сыра дәмінің негізі болып табылады;

Құлмақ сонымен қатар сыраның негізгі ингредиенті болып табылады, ащы дәм мен ерекше өсімдік хош иісін береді (шайға ұқсас, негізінен фенолдық және таниндік заттардан тұрады);

Ашыту өнімі ретінде сыра құрамында ашытқы метаболиттерінің, негізінен эфирлер мен қышқылдардың көп мөлшері бар. Мысалы, кейбір сыра ашытқылары ашыту процесінде изоамил ацетатының эфирлерін түзеді, олардың жеміс хош иісі, негізінен банан дәмі бар. Шын мәнінде, бұл Фудзия ақ сырасындағы банан дәмінің көзі, және бұл дәм көбінесе бельгиялық бидай сырасында кездеседі;

Ауызға кіргендегі сезім әр адамда әртүрлі болады. Әр адамның ішу әдеттері әртүрлі, кейбіреулері бір жұтым ішкенді ұнатады, ал басқалары алдымен тілінің ұшында айналдырып, содан кейін баяу жұтқанды ұнатады. Бірақ сыраның ауызға кіргеннен кейін күшті өлтіретін дәмі бар деген жалпы пікір бар. «Өлтіретін дәм» деп аталатын нәрсе шын мәнінде сырадағы көмірқышқыл газының кішкентай көпіршіктері тілге жарылған кезде пайда болатын сыртқы тітіркендіргіш. Сондықтан көмірқышқыл газына бай сыраның күшті өлтіретін дәмі болады.

Сыраның дәмін қысқаша таныстырғаннан кейін, сыра бокалдарының сыраға әсері туралы айтудың уақыты келді. Төмендегі суретте көрсетілгендей, таңдауға болатын екі түрлі сыра бокалдары және суық сыра бар, ал сіз шөлдеп, аш боласыз. Қай бокалды таңдар едіңіз?

Менің ойымша, көпшілік А түрін таңдайды, себебі бұл кеседен сыра ішкенде, оған жету үшін иекті көтеру керек. Дәл осы суық сыраның арқасында ол тамақтан тез өтіп, әлемді бірден салқындата алады. Егер сіз В түрін таңдасаңыз, басыңызды көтеріп ішкен кезде сыра бетіңізге жабысып қалуы мүмкін, сондықтан иегіңізді көтермей, аздап жұтыммен ішуіңіз керек. Осылайша, сыра аузыңызда ұзақ уақыт қалады және тіліңіз сыраның әртүрлі дәмдерінен ләззат алу үшін өз қызметін толық атқара алады.

Сондықтан, егер сіз суық сыра ішкіңіз келсе, А нұсқасын таңдаңыз, ал егер сыраның дәмін мұқият сезінгіңіз келсе, В нұсқасын таңдаңыз. Сыра түріне немесе қазіргі жағдайыңызға байланысты ішетін ыдысты ауыстыру да сыра ішудің ләззаты. Қазіргі уақытта сіз тек сыра ішіп қана қоймай, сыра мәдениетінен ләззат алып жатырсыз.